So  gehts:  Eine  kleine  Handvoll  frisch  gepflückte Bärlauchblätter quer in feine Streifen schneiden und in einen Mixbecher geben. Mit 200 ml gutem Olivenöl möglichst gründlich pürieren. Gründlich heißt: Moleküle sind gut, Atome wären besser. Falls Sie den Molekülstandard nicht schaffen sollten: In ein Sieb geben und passieren. In eine Rührschüssel ein Eigelb, ein Tl Senf und eine Prise Salz geben und mit dem Schneebesen verrühren. Nun das Bärlauchöl unter ständigem Rühren erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugeben, bis es aufgebraucht ist und die Mayonaise eine feste Konsistenz hat. Damit eine Mayonaise gelingt, müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das Rezept geht auch mit Schnittlauch oder Schnittknoblauch.

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